Menu do Jantar de Ano Novo:
Filé de Cação ao forno
Arroz Sírio
Batatas Sauté
Pirão
Salada de Manga com alface e milho verde.
Sobremesa:
Mousse de Maracujá
Pirão
Filé de Cação ao Forno e Pirão:
Ingredientes:
3 K. de Filé de Cação congelado
Para temperar o Peixe:
5 dentes de alho amassados
1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
½ colher de sobremesa de molho soyo
3 colheres de sopa rasas de sal
1 cebola grande picada
Suco de 2 Limões
Azeite
Margarina
Preparo:
Descongelar o peixe,lava-lo com limão, deixando de molho em água e limão por cerca de 15 minutos, desprezar esta água e lava-lo novamente em água corrente.
Preparar o tempero com o alho amassado, o sal , o shoyo, o molho inglês,a mostarda,o suco de um limão e um copo americano de água.
Deixar as postas de peixe submersas neste tempero de um dia para o outro, na geladeira, em recipiente fechado.
No dia seguinte , aquecer uma panela grande e colocar a cebola picadinha com azeite e um pouco de margarina, retirar o peixe do tempero, reservando a água que sobrar, e coloca-lo sobre a cebola, com cuidado para não quebrar a posta, tampar a panela e deixar cozinhar de 10 a 15 minutos em fogo médio, reserve a água que sobrou na panela e a do tempero pois serão utilizadas para o preparo do pirão.Reserve também alguns pedacinhos de peixe para colocar no pirão.
Após cozido, o peixe irá ao forno em travessa de vidro, bem untada com margarina e regado com azeite, em fogo alto até que fique douradinho, não coloque papel alumínio pois dará muita água. Após 20 minutos o peixe está pronto.
Aproveite para fazer o pirão na mesma panela do cozimento do peixe, acrescentando ao caldo que sobrou, a farinha de mesa aos poucos quando o caldo estiver fervendo e mexendo sempre para ficar homogêneo, a consistência deve ser de um mingau grosso. Uma Delícia!
Arroz Sírio com Passas
Arroz Sírio com Passas:
O arroz sírio tradicionalmente, é preparado sem passas, mas eu optei por acrescentar um toque festivo à receita e o resultado rendeu elogios!
Ingredientes:
4 xícaras de cafezinho de arroz cru
2 xícaras de cafezinho de lentilha crua
2 fatias de bacon picadinho
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Salsa picadinha
Para a cobertura do arroz:
Um punhado de passas
1 cebola grande picadinha em gomos finos
Margarina para fritar
Azeite
OBS: Antes de passar o preparo, vou mencionar as quantidades do ingredientes: Você deve procurar calcular para cada convidado, uma medida aproximada de uma xícara de cafezinho (aquela pequena)do arroz crú.
Esta receita renderá para 6 convidados.
Preparo:
Lavar a lentilha e reservar, refogar em uma panela o bacon, depois acrescentar a cebola, o alho e por último a lentilha , acrescentar água fervente até cobrir e deixar cozinhar “al dente”; reservar.
Depois, acrescente a lentilha pré-cozida ao arroz cru e coloque para cozinhar novamente, corrija o sal , ao final do cozimento, acrescente salsa picadinha.
Disponha o arroz já pronto em um recipiente refratário e em uma frigideira,frite na margarina, a cebola cortada em gomos, juntamente com as passas.
Coloque sobre o arroz e regue com um fio de azeite.
Muito Saboroso!
A lentilha é para dar Sorte e Dinheiro para o Ano Novo!!!
Batatas Sauté
Salada de Alface com Manga
